La Mahia marocaine s’invite sur le marché britannique grâce à Sahara
Le paysage des spiritueux au Royaume-Uni accueille une nouveauté marocaine : Sahara, une réinvention moderne de la Mahia, lancée par Omar Oualili, un entrepreneur marocain établi en Écosse. Inspirée de l’eau-de-vie traditionnelle marocaine, cette boisson emblématique, historiquement liée aux communautés juives du Maroc, trouve une nouvelle vie entre innovation et préservation culturelle.
La Mahia, traditionnellement produite à partir de figues ou de dattes et parfumée à l’anis, a vu sa production décliner ces dernières années, notamment avec la diminution des familles juives au Maroc. Omar Oualili a saisi cette opportunité pour réinventer cette boisson, en rendant hommage à son histoire tout en l’adaptant aux goûts contemporains.
« Avec moins de familles juives au Maroc, la production de Mahia a décliné. Ces dernières années, cet esprit est devenu rare à trouver, ou pire, empêtré dans des productions informelles », explique Oualili. En créant Sahara, il a réduit l’intensité des saveurs anisées et mis en avant des notes fruitées, sans sucre ajouté. Le résultat est une boisson raffinée qui équilibre parfaitement tradition et modernité.
Pour répondre aux normes internationales de qualité, Sahara est produit en Écosse. Les défis réglementaires et infrastructurels au Maroc rendent difficile la production locale. Omar Oualili précise : « Produire de la Mahia au Maroc présente plusieurs défis, principalement en raison des capacités limitées de production d’alcool et des contraintes réglementaires. »
Cependant, cette production en Écosse permet une alliance unique entre l’expertise écossaise et le goût marocain, garantissant l’authenticité de la Mahia tout en respectant les standards mondiaux.
Pour Omar, Sahara est plus qu’un simple spiritueux : c’est un hommage à la diversité culturelle du Maroc. « La Mahia témoigne de l’environnement diversifié et tolérant pour lequel le pays et ses habitants sont connus », souligne-t-il.
Avec Sahara, Omar Oualili espère faire découvrir la richesse de cette tradition à un public mondial tout en célébrant l’identité marocaine. Un projet ambitieux qui pourrait bien placer la Mahia sur la carte des spiritueux internationaux.
